金奖2项!!绿康在2025世界厨王（上海）争霸赛中满载而归
发布时间:
2025-09-01
一柄锅铲，两颗匠心。来自浙江绿康的两位厨师长在世界厨艺巅峰赛场上惊艳全场，让长者膳食登上了国际美食殿堂。
在8月28日举行的“浔味堂杯”2025世界厨王（上海）争霸赛颁奖典礼上，“浙江绿康医养集团”两次响彻会场。来自滨江绿康的颜育新和杭州绿康的章昭光，从20多个国家的108名顶尖高手中脱颖而出，一举摘得个人赛热菜项目特金奖与金奖双项荣誉，让长者膳食的魅力闪耀国际舞台。
国际赛事，养老机构厨师惊艳全场
本次赛事共设置中餐、西餐、西点、食品艺术、海鲜刺身姿造、面食邀请赛及民间乡厨等多个比赛项目的多种奖项，涵盖餐饮技能主要领域。
在竞争尤为激烈的个人热菜赛中，颜育新和章昭光代表中国养老餐饮人与米其林星级厨师、五星级酒店主厨同台竞技。
赛前，集团副总裁江飞亲自指导食堂革命组备战，以连续三届浙江省养老系统烹饪大赛获奖经验为基础，从厨师的仪容仪表、菜品感官、营养卫生和设计主题等全方位打磨作品。
一鱼双味，特金奖这样诞生
颜育新创作的“一鱼双味”菜肴，令评委们赞不绝口。他以浔味堂海鲈鱼为主料，将鱼肉取块后用姜汁水去腥，再用高汤蒸制，完美保留了鱼肉的嫩度与鲜度。剩下的鱼肉被打成鱼茸，用海苔和鸡蛋皮巧制而成双色小卷，最终合成精美大卷。另一道以浔味堂沼虾为主料的菜品，去壳留凤尾，腌渍入味后滑油成熟，再裹上青芥末色拉酱，盛放在粉丝炸制的鸟巢中。
“这些作品不仅在色、香、味、形、器等方面做到极致协调，更展现了东方饮食美学的深厚底蕴。”大赛评委给予了高度评价。
长者膳食，金奖背后的温情故事
章昭光的作品“浓汤海鲈鱼”，则蕴含着一段温情故事。这道菜是他专门为院里高血压长者研制的特色菜品。“我们用新鲜香菇、枸杞和少量火腿提鲜，只需几滴生抽，就能让鱼肉鲜嫩美味。”章师傅虽来绿康只有两年，却一直潜心研究如何让少盐少油的菜品同样鲜美可口。他的作品不仅满足了大赛的苛刻要求，更延续了为特殊身体状况长者服务的初心。这份源自养老灶台的温情与专业，最终帮他赢得了大赛金奖。
食堂革命，从养老院走到世界舞台
浙江绿康医养集团一直将长者餐饮服务作为重点工作，持续推进“食堂革命”。此次国际大赛获奖，正是绿康医养集团长期以来重视长者饮食质量的成果展现。
食堂革命项目组今年正在进行数智菜单研发。通过此次大赛，项目组决定在数智菜单中增加一个重要的标签——金牌菜，让长者们也能享受到世界水准的美味。
据了解：此次赛事受到中央电视台、浙江卫视、新浪新闻、腾讯新闻、今日头条等数十家国内外主流媒体及行业媒体关注报道。
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